チョコレートとは?カカオからできるまで。よくある疑問に13記事で解説!

チョコレートってなに?

チョコレートってどうやって作られているの?

チョコレートの保存の方法は?などなど。チョコレートについての疑問や質問。知識事項などをまとめました。

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チョコレートとは?

チョコレートはカカオから作られている

チョコレート(chocolate 英語)とは、カカオを発酵、焙煎したものを元に作られる食品のこと。chocolat ショコラ(フランス語)とも言われています。

そのチョコレートの元になる「カカオ」とはなんなのか

あまり知らない方も多いはず。

カカオは

  • 赤道付近で育つ植物
  • アオギリ科テオブロマ属カカオ
  • チョコレートの元になるカカオ豆ができる木

です。

チョコレートの材料になる「カカオ」とはなんですか?歴史や産地解説に、詳しくカカオがどんな植物なのか、どのように育つのかなどを紹介しています。

カカオからチョコレートができるまで・ビーントゥバーについて

近年流行りのビーントゥバーチョコレート。

カカオ豆からチョコレートができるまでを、手作りで行うのがビーントゥバーです。

 

カカオ豆からチョコレートがどのような工程を経てできているのか。

11の工程をビーントゥバーとは?カカオからチョコレートになるまでの11の工程で解説。

案外とチョコレートができるまでは手間がかかってるんです。作ってくれる方に感謝の気持ちと、チョコレートが愛おしく感じますよ。

新種のチョコレート ルビーとブロンド

2010年代になってから登場した新しいチョコレート

  • ルビーチョコレート
  • ブロンドチョコレート

まだまだ浸透していない2種の新しいチョコレート。

なぜ新しいのか、どんなチョコレートなのか!3つの記事で徹底解説しています。

チョコレートのよくある疑問集

高級品?クーベルチュールチョコレートって何?

チョコレートのお菓子に「高級クーベルチュール使用」って書いてあるお菓子見かけますよね?

ぶっちゃけクーベルチュールって何か知ってますか?

実はクーベルチュールというのは「チョコレートの配合の国際ルール」なんです。

とはいえ、カカオ分が多く配合されている厳しいルールですので、ある意味では高級チョコと言えますね。

チョコレートのクーベルチュールとは?意味やどんなものかを説明します。に詳しくルールの内容などを解説しております。

チョコレートと準チョコレートの違いって?

準チョコレートとか準チョコレート菓子と書かれたお菓子を見たことありませんか?

偽物のチョコなのかなとか。心配になってしまいますよね。

日本のチョコレートには日本独自のルールがあり、

  • チョコレート
  • 準チョコレート

の2つの基準があります。

クーベルチュールよりもゆるいルール。日本国内ではチョコレートと準チョコレートというルールがあります。

チョコレートと準チョコレートの違い、クーベルチュールとの違いについても詳しく準チョコレートとチョコレートの違いって?それは成分の違いだった!で紹介しています。

チョコレートとココアの違いとは

チョコレートとココア、同じような味ですが、何が違うんだろう。

実はチョコレートとココアを作る工程の途中までは一緒なんです。

内容成分が違うことによって、チョコレートとココアの違いが生まれます。

そんなチョコレートとココアの違いについて、ココアとチョコレート似ているけど、どんな違いがあるの?に紹介しています。

チョコレートの賞味期限と保存方法はどうしたらいいの?

チョコレートは温度変化に弱い食品。

暑いと溶けてしまいますよね。

せっかくの美味しいチョコレート。

正しく保管して、チョコレートの味を損なわずに食べたいですよね。

チョコレートの正しい保存方法について、チョコレートの美味しさを守る正しい保存方法。美味しく食べるコツも解説に紹介しています。

またうっかり放置してしまって白くなってしまったチョコ。

捨てないでください!

助かる見込みはあります。

白くなってしまうのはチョコの成分が表面に出てくる「ブルーム現象」が起きているから。

ブルームが出てきてしまっても、食べられる可能性があります。

これってカビ?チョコレートが白くなるブルーム現象とは。再利用法解説!では白くなるブルームの正体や、カビとの見分け方。そして、再利用の方法について紹介しています。

手作りチョコ:チョコレートのテンパリングの方法・考え方

チョコレートを使ったお菓子を作ろうと思うと、どうしても引っかかるのが

チョコレートのテンパリング(調温作業)

です。

筆者のショコラティエの経験から、

  • チョコレートのテンパリングの方法
  • なぜチョコレートをテンパリングするのか
  • テンパリングしても失敗する原因

について詳しく解説しています。

チョコレートに困ったら、ぜひ読んでみてください。

チョコレートとは?まとめ。

チョコレートについて、様々な角度から、疑問質問に答えていますので、それぞれの記事を読んでもっとチョコレートが好きになってもらえたら嬉しいです。

 

今回はここまでです。最後まで読んでいただいてありがとうございました♪

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