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基礎知識

手作り菓子はグラニュー糖じゃなきゃダメ?代用できるお砂糖は上白糖!

お菓子を作ろうと思ったら「あれ?グラニュー糖がない!」って経験はありませんか?なぜお菓子にはグラニュー糖を使うのか。その理由と無い場合に代用できるお砂糖を3種類ご紹介。オススメは○○糖です。プロのパティシエが丁寧に解説しています。
基礎知識

砂糖の種類とその違いとは?上手に使ってお菓子も料理もより美味しく!

お砂糖って色々あるじゃない? 特売で買ってくるお砂糖は上白糖ってのだけど。 お菓子のレシピ本にはグラニュー糖って書いてあるのよね。 お菓子作りでは...
チョコレート

チョコレートとは?カカオからできるまで。よくある疑問に13記事で解説!

チョコレートってなに? チョコレートってどうやって作られているの? チョコレートの保存の方法は?などなど。チョコレートについての疑問や質問。知識事項などをまとめました。 チョコレートとは? チョコレートはカカオか...
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チョコレート

これってカビ?チョコレートが白くなるブルーム現象とは。再利用法解説!

とっておきのチョコレート。食べてみようと思ったら。 真っ白。 これってカビなの?食べても大丈夫?といった疑問にお答えします。 この記事を読むと チョコレートが白くなるのはブルーム現象が原因 チョ...
チョコレート

ビーントゥバーとは?カカオからチョコレートになるまでの11の工程

最近「ビーントゥバー」って言葉、よく聞くんだけど、よくわからないのよね ビーントゥバーは、カカオ豆からチョコレートを作ることです。 最近、流行りのチョコレートですよね ...
チョコレート

チョコレートの材料になる「カカオ」とはなんですか?歴史や産地解説

カカオやカカオ豆がチョコレートの原料ということは知っていますか? チョコレートがカカオからできているということは知っていても、カカオがどんな形なのかとか、植物であるとか、知らないことも多いと思います。 カカオがどの様に栽...
チョコレート

2つの第四のチョコレート。話題のルビーチョコとブロンドチョコを徹底比較!

第四のチョコとして、最近話題の「ルビーチョコレート」と「ブロンドチョコレート」。 どちらも第四のチョコレートと言われていて、実際の所どんなものなの? といった疑問にお答えします。
チョコレート

【レシピ有】チョコレートのマンディアンとは?単純でもアレンジ自在!

ナッツやドライフルーツとチョコレートだけという、シンプルだけども奥深いお菓子のマンディアン。 チョコレートの銘柄と合わせるナッツやドライフルーツによって、いろんなアレンジが効く、チョコレート菓子の定番です。 この記事では...
チョコレート

偶然できた!?ヴァローナの新種のチョコ。ブロンドチョコレートとは?

ブロンドチョコレートって書いてあるお菓子を見つけたんだけど… どんなチョコなの? ブロンドチョコは、最近新しく出てきたチョコレートなんですよ♪ ...
チョコレート

【おウチで簡単】ショコラティエの手作りオランジェットのレシピ・作り方公開

ほろ苦いオレンジの皮に、ビターな甘さのチョコレートがよく合うオランジェット。 お家でできるお店のようなオランジェットの作り方を解説します♪
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