コラム

お菓子作りで失敗する5つの理由と失敗しない為にやるべき3つのこと

あぁー、、またやっちゃったー。 何がいけないんだろう。 どうしました? お葬式みたいな顔してますけど… 最近新しいお菓子を作...
基礎知識

手作り菓子はグラニュー糖じゃなきゃダメ?代用できるお砂糖は上白糖!

お菓子を作ろうと思ったら「あれ?グラニュー糖がない!」って経験はありませんか?なぜお菓子にはグラニュー糖を使うのか。その理由と無い場合に代用できるお砂糖を3種類ご紹介。オススメは○○糖です。プロのパティシエが丁寧に解説しています。
基礎知識

砂糖の種類とその違いとは?上手に使ってお菓子も料理もより美味しく!

お砂糖って色々あるじゃない? 特売で買ってくるお砂糖は上白糖ってのだけど。 お菓子のレシピ本にはグラニュー糖って書いてあるのよね。 お菓子作りでは...
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器具・道具

【お菓子作りの道具】ミキサーって何を選べば良いか。手持ち?卓上?

お菓子作りをする上で、作るのを楽にしてくれる「ミキサー」 ミキサーにもスタンド式、手持ち式などがありいろいろあって迷ってしまいますよね。 値段もサイズも様々なミキサー。どんなものを選べば良いのか、まとめました。
器具・道具

【お菓子作りの道具】ボウルとは?材質による違いやオススメは?

お菓子作りの道具、ボウル。 混ぜたり、計量したり、何かと使う器のボウルですが、どんなものがあるのでしょうか。 また、使い勝手の良いボウルとは。 材質の違い、取り扱い方などをご紹介します。
器具・道具

これだけは揃えたい!手作りお菓子に最低限必要な道具7つ紹介します。

お菓子を手作りしたいな、と思っても道具が無いからできない。 なにか手作りでお菓子を作りたいけど、どんな道具が必要かわからない。 手作りお菓子に挑戦したい!で、道具どうしよう。という方に。 パティシエがお菓子を手作り...
チョコレート

チョコレートとは?カカオからできるまで。よくある疑問に13記事で解説!

チョコレートってなに? チョコレートってどうやって作られているの? チョコレートの保存の方法は?などなど。チョコレートについての疑問や質問。知識事項などをまとめました。 チョコレートとは? チョコレートはカカオか...
チョコレート

これってカビ?チョコレートが白くなるブルーム現象とは。再利用法解説!

とっておきのチョコレート。食べてみようと思ったら。 真っ白。 これってカビなの?食べても大丈夫?といった疑問にお答えします。 この記事を読むと チョコレートが白くなるのはブルーム現象が原因 チョ...
チョコレート

ビーントゥバーとは?カカオからチョコレートになるまでの11の工程

最近「ビーントゥバー」って言葉、よく聞くんだけど、よくわからないのよね ビーントゥバーは、カカオ豆からチョコレートを作ることです。 最近、流行りのチョコレートですよね ...
チョコレート

チョコレートの材料になる「カカオ」とはなんですか?歴史や産地解説

カカオやカカオ豆がチョコレートの原料ということは知っていますか? チョコレートがカカオからできているということは知っていても、カカオがどんな形なのかとか、植物であるとか、知らないことも多いと思います。 カカオがどの様に栽...
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