【第4のチョコ】ルビーチョコレートとは。ピンク色の秘密と特徴解説。

(C)Callebaut – Kohei Ogata

まきちゃん
まきちゃん

ねえねえ、最近インスタで見たんだけど、ピンク色のチョコってなんなの?

ルビーとかって言ってたけど、普通のチョコとはどこが違うの?

トモさん
トモさん

はいはーい、ルビーチョコは最近2019年に発売された、革命的なチョコだよ。

ダーク、ミルク、ホワイトの次にできた第四のチョコって言われてるよ。

今までのチョコと違った特徴がいくつかあるから、詳しく解説するね。

というわけで、この記事を読むと、

  • ルビーチョコが革命的な理由
  • ルビーチョコの味わい

がわかります。

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「第四のチョコ」ルビーチョコレートとは何なの?

ルビーチョコレートとは、無着色でピンク色のチョコレートです。

ルビーチョコレートはピンク色。その理由

ルビーチョコレートの最大の特徴は色。

ピンク色なんですよね。

ピンク色っていうだけで可愛い。

なんでルビーチョコレートがピンク色なのか?ということですが

チョコレートの原料になるカカオ豆にはもともとピンク色になる物質が含まれているから。

なんです。

ルビーチョコレートは普通のチョコとちょっと作り方が違うだけ。

普通のチョコレートの原料になるカカオ豆にもピンク色になる物質が含まれている。のに

なぜピンク色にならないのか。

ルビーチョコレートは普通のチョコレートを作る加工方法に、さらに特別な工程をすることによって、鮮やかなピンク色になるように作られています。

原料となるカカオ豆もはブラジル、エクアドル、コートジボワールなどの通常のカカオ産出国で作られたもの。

産地やカカオ豆が特別なものであるわけではないんです。

特別に着色料を加えたり、フルーツを加えたりせずに、純粋なカカオから作られたチョコレート。ここが革命的!スゴイトコ!

80年ぶりに発見された新種のチョコレートがルビー

第4のチョコ、と言われる理由でもあるのですが

ダーク、ミルク、ホワイトに続いて、80年ぶりに発表されたチョコレート。

ホワイトチョコは1930年代に発表されたチョコレートで、それ以降初めてとなる新しいチョコレートの種類として、ルビーチョコレートが誕生。

このルビーチョコレートを作ったのは、ベルギーのチョコレートブランドのカレボー。

ルビーチョコレートを完成させるまでに10年以上もの時間をかけて開発されました。

カレボーの開発チームが実験をしていたとき、偶然ルビー色のチョコレートができることを発見したことが始まりなんだって。

ルビーチョコレートってどんな味?

ルビーチョコレートの味がどんなものなのか気になりますよね!?

フルーティーな酸味と香りが特徴のルビーチョコレート

ルビーチョコレートは、

  • フルーツのような酸味
  • ベリーのような香り

が特徴です。

ダークチョコレートやミルクチョコレートのような、苦味は全く感じません。

似ている食べ物、飲み物だと

  • ラズベリー
  • いちご
  • 赤ワイン
  • すもも
  • あんず

とかのイメージが近いかなと思います。

トモさん
トモさん

一番ラズベリーが近いかなと個人的には思ったよ。

ナッツとか、トロピカルフルーツにも近いかも。

初めての感覚でチョコとは思えないような味!

ルビーチョコレートはどこで買える?

ここまで読んだあなたならルビーチョコレートのお菓子はどこで買えるのだろうか、と思うはず。

  • 地域のケーキ屋さん・パティスリー
  • スーパー
  • コンビニ

で手軽に買えます。

特にケーキ屋さんは新しいもの好きなシェフならばほぼ必ずケーキや、お菓子として出しているのでチェックしてみる価値はあるかも。

身近に買えるルビーチョコレートを紹介します。

ルビーチョコレートそのままの味を確かめてみたい!

成城石井のルビーチョコレート。純粋なルビーチョコレートを確かめたいという方。

そのままお菓子作りにも使えるし、おやつにもちょうどいいサイズなのでおすすめ。

キットカット ショコラトリー サブリムルビー

ちょっと高級なキットカットショコラトリー。

有名なパティシエ・ショコラティエ 高木康政シェフ(ル パティシエ タカギ)が監修していることでも有名です。

ルビーチョコレートのフルーティーな風味にサクッとしたウエハース。

食べ慣れたキットカットの食感はそのまま、ルビーチョコレートの美味しさを楽しめますよ!

キットカット ナッツ&クランベリー

通常サイズのキットカット。

ルビーチョコのキットカットに、ナッツとフリーズドライのクランベリーがトッピングされています。

ナッツの香ばしい香りとクランベリーの特徴のある酸味がルビーチョコとの相性バッチリ。

お値段もそんなに高くないので手軽に買えるのも嬉しいポイント!

森永 カレ・ド・ショコラ ルビーカカオ

森永の高級チョコレートのシリーズ。カレ・ド・ショコラ シリーズのルビーチョコレート。

四角い一口サイズのチョコレートで食べやすいのが嬉しい。

1箱に18枚入っていて、ちょっと休憩とか、気分転換のおやつに、少しずつ食べられるのもいいところですね。

KIHACHI ザ ワッフル ルビーチョコレート&ラズベリー

レストラン、パティスリー、カフェなどを展開するキハチ。

キハチのチョコレートも注目。

ワッフル生地に、ラズベリーのクリームをサンドして、ルビーチョコでコーティングしたお菓子。

赤と金の箱もキュートで、バレンタインや、ちょっと気の利いたプレゼントにも良さそう。

がっつりお菓子作りに使いたい方には カレボールビーチョコ1.5kg

バレンタインはルビーチョコレートで手作りチョコ作りをしたい!

という方は、業務用ですが、メーカーのルビーチョコレートはいかがです?

カレットという小さい粒状になっているので、溶けやすく、計量も楽チンですよ。

余ったらそのままおやつに食べちゃいましょ♪

ルビーチョコレートは80年ぶりの革命的なチョコレート

今回のまとめ!

ルビーチョコレートは

  • ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ第4のチョコレート
  • 着色料なしなのに、鮮やかなピンク色
  • 香料不使用なのに、フルーティーな香りと酸味
  • ホワイトチョコの発表から80年ぶりの大発見
  • 開発に10年以上の時間がかかっている

ということなので、お菓子業界としては、革命的なチョコレートなのです。

まきちゃん
まきちゃん

なんだか興味湧いてきた!今度買って食べてみる!

トモさん
トモさん

ぜひ、あなたも実際に食べて体験してみてね!

 

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