子供の習い事の差し入れに何かチョコレートのお菓子を作りたいんだけど…
生チョコがいいかなーって思ってて…
生チョコ、いいですね♪
とろりと口の中で滑らかにとけていく食感…☺️
そうそう！たまらないんだよねー。
ねえ、作り方教えてくれないの？
はっ！😲 思い出しただけでうっとりしちゃった💦
生チョコの作り方の基本、ガナッシュクリームの作り方をがあるけど…
やった！
はやく、おしえてー！！✨
おっけー！❤️
簡単にできるレシピ教えちゃいます！
というわけで、今回はガナッシュクリームの基本的な作り方を解説します！
ガナッシュクリームの作り方 解説します！
ガナッシュと生チョコとの違いって何ですか？パティシエが丁寧に解説の記事でも解説していますが、生チョコは固めのガナッシュクリームを使ったお菓子です。
ガナッシュクリームの基本的な作り方・手順
ガナッシュクリームで必要になる材料は主に
- チョコレート
- 生クリーム
だけでOK。
基本的な作り方・手順は
- チョコレートをボウルに入れて、熱いお風呂くらいのお湯（45度位）で湯煎にかけて溶かします。
- 分量の生クリーム、リキュール以外の水分を鍋に入れ、火にかけます。
- 生クリームが沸騰したら、火からおろす。
- 溶かしたチョコレートに沸騰した生クリームを加えて、ゴムヘラでよく混ぜます。この時生クリームは2〜3回に分けて加え、加えるたびによく混ぜます。
- つるんとした艶やかな状態になればクリームは出来上がりです。
- 使うお菓子に合わせて型に流したり、スポンジ台に塗ったりして使います。
これが基本的な作り方です。
ガナッシュを作るだけなら、道具もおうちにあるものでできると思います！
記事の後半では失敗しにくい作りやすい分量を紹介しますね。
ガナッシュクリームの失敗しない作りやすいレシピ
ガナッシュクリームの作りやすい分量をご紹介します。
使う材料は基本的にチョコレートと生クリームだけと書きましたが、失敗しにくいように考えてレシピを作りました。
出来上がりの硬さは、水分を多くすれば柔らかくなりますし、チョコを増やせば硬くなります。
あんまり分量をアレンジしすぎると、レシピのバランスが崩れてしまって、きちんと混ざらず分離してしまうことがあるので、アレンジは慎重に！
使うチョコレートの種類ごとにレシピが違いますので、全てご紹介しちゃいます！（太っ腹！！）
使う材料はどんなのを使えば良いの？
チョコレートはできれば製菓用のチョコレートを使ってもらうと良いです。
用意できない場合は、お菓子メーカーの板チョコでもOK。
また、生クリームは、純乳脂35％の生クリームを使う前提です。
植物性のクリームでも35％位のものを使えば問題ない分量・レシピです。
レシピで紹介している麦芽糖みずあめはスーパーにも売ってますので手軽に買えます。はちみつでも代用が可能です。
ダークチョコレートのガナッシュクリーム
ダークチョコレートのガナッシュクリームのレシピ、分量はこちら。
- ダークチョコレート（スイートチョコ） 100g
- 生クリーム 60g
- 麦芽糖みずあめ 10g
です。
すっきりとした甘さ、カカオの風味を味わえるガナッシュになります。好みでリキュールを入れてもGood!
リキュールを入れる場合は、生クリームを減らして、最後に加えます。
おススメダークチョコレート
ミルクチョコレートのガナッシュクリーム
ミルクチョコレートのガナッシュクリームのレシピ、分量はこちら。
- ミルクチョコレート 100g
- 生クリーム 40g
- 麦芽糖みずあめ 10g
です。
ダークチョコレートのガナッシュよりもミルキーでキャラメルのような味わいのガナッシュクリームになります。
おススメミルクチョコレート
ホワイトチョコレートのガナッシュクリーム
ホワイトチョコレートのガナッシュクリームのレシピ、分量はこちら。
- ホワイトチョコレート 100g
- 生クリーム 30g
- 麦芽糖みずあめ 10g
です。
ミルクチョコレートやダークチョコレートのガナッシュに比べて、柔らかめの仕上がりになりやすいです。
ホワイトチョコレートはカカオマスが入ってないため、ミルキーな味わいが特徴です。フルーツのフリーズドライ粉末を加えてフルーツ風味のガナッシュクリームにしても良いですね。
おススメホワイトチョコレート
ガナッシュクリームの作り方・レシピ まとめ
ガナッシュクリームは、いろんなお菓子に応用が利くチョコレートの基本のクリームです。
作り方もチョコを溶かして、生クリームと水分のものを沸騰して混ぜるだけと難しくありません。
生チョコにするなら、平らなお皿やバットにラップを敷いて、流して冷蔵庫で固めて、ココアや粉糖をまぶせば出来上がりです。
意外と簡単じゃーん！私にもできそう❤️
よかった！
もし作りすぎて余っちゃった時は、ビンや密閉容器に入れて、冷蔵で1週間くらいは日持ちします。トーストしたパンに塗っても美味しいおやつになりますよ♪
それも美味しそうだね。
よし、材料買いに行ってこようかな♪
もっと詳しく知りたい方はプロでも意外と知らない？ガナッシュクリームの基本の配合比率をご覧くださいね。
